Прохладный летний суп из цуккини и лука-порея

• Простой рецепт супов
• Время приготовления: 1 ч 55 мин
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 4
• Калорий: 538 ккал
• Кухня: Авторская

Фото прохладного летнего супа из цуккини и лука-порея.

Приготовление

1. Лук-порей разрезать до середины, открыть, промыть листья (часто внутри стебля есть грязь и песок) и нарезать тонкими колечками. Цуккини почистить и нарезать ломтиками.

2. В кастрюльке довести до кипения куриный бульон.

3. В это время припустить в сковороде на оливковом масле лук-порей, тушить до размягчения лука. Добавить цуккини и карри, перемешать, затем выложить все в бульон. Посолить и поперчить, довести до кипения и варить примерно 30 минут.

4. Слегка остудить, затем добавить сметану и превратить в суп-пюре погружным блендером. Поставить в холодильник минимум на 1 час, затем разлить на 4 бокала, вазочки или пиалки. Украсить сухариками и фетой. Подавать в холодном виде.

Рецепт из коллекции: • Куриный суп 

Ингредиенты на четыре порции

• 1 л куриного бульона
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ч.л. приправы карри
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 лука-порея
• 400 г цуккини
• 50 г раскрошенной феты
• сухарики для сервировки
• соль и перец по вкусу