Икра из баклажанов на зиму

• Простой рецепт заготовок
• Время приготовления: 90 мин
• Порций: 3
• Калорий: 46 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: На завтрак, На обед, На ужин, На праздничный стол

Фото икры из баклажанов на зиму.

Приготовление

1. Для начала мы чистим и промываем все овощи, из перца удаляем семена и плодоножку. Теперь нарезаем морковь и перец соломкой, лук режем кубиками, чеснок крупно.

2. Теперь наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем на нем чеснок до золотистого цвета.

   

3. Добавляем лук, морковь и перец, жарим овощи на среднем огне в течение 5-10 минут до золотистого цвета.

   

4. У баклажанов удаляем плодоножку, промываем их и нарезаем крупной соломкой. Выкладываем в кастрюлю так, чтобы баклажаны занимали не более 2/3 ее объема.

   

5. Яблоки очищаем от кожуру и удаляем у них сердцевину, нарезаем яблоки брусками.

   

6. Выкладываем в кастрюлю с баклажанами яблоки и обжаренные овощи, добавляем немного воды (чуть меньше стакана), солим овощи и посыпаем специями по вкусу. Ставим кастрюлю на медленный огонь и тушим все в течение 30 минут.

   

7. Раскладываем икру из баклажанов по стерилизованным банкам.

   

8. Теперь заготовку необходимо простерилизовать еще раз. Для этого на дно глубокой кастрюли выкладываем полотенце, выставляем банки, накрытые крышками, и заливаем в кастрюлю воду так, чтобы она почти до горлышка накрывала банки. Нагреваем жидкость на самом медленном огне в течение 30 минут. По окончании процедуры закупориваем банки, переворачиваем их дном вверх, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Такая икра может очень долго храниться даже при комнатной температуре.

   

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин  • Праздничные рецепты  • Рецепты на зиму 

Ингредиенты на три порции

• Баклажаны — 1 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Яблоки кислых сортов — 2-3 шт.
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Масло растительное — 0,5 стак.
• Соль — 3 ст.л.
• Специи — По вкусу