Оливье с копченой куриной грудкой
- Простой рецепт оливье
- Время приготовления: 3 ч 30 мин
- Время подготовки: 3 ч
- Порций: 1
- Калорий: 446 ккал
- Кухня: Авторская
- Специальное оборудование: Нож шефский
Рецепт шеф-повара московского ресторана Бочка Игоря Беднякова
Любите готовить оливье? Попробуйте рецепт оливье. Должно понравиться.
Фото оливье с копченой куриной грудкой.
Приготовление
-
Картофель и морковь отварить в мундире. Остудить и нарезать тонкими ломтиками.
-
Соленые огурцы нарезать мелкими ломтиками, и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний рассол.
-
Яйцо отварить вкрутую. Почистить и отделить белок от желтка. Белок мелко порубить, а желток натереть на мелкой терке.
-
Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
-
Отварить язык в течение двух часов, добавив соль, перец горошком, лавровый лист, корень петрушки, сельдерея, морковь и лук. Затем очистить под струей холодной воды.
-
Копченую куриную грудку и отварной говяжий язык нарезать небольшими ломтиками.
-
В домашний майонез натереть небольшое количество хрена. Дать постоять минут 15. Протереть майонез через сито.
-
Приготовить желе: В горячий куриный бульон добавить соль. Ввести желатин, довести до кипения и разлить в форму. Затем поставить в холодильник на пару часов для застывания. Готовое желе нарезать кубиком.
-
Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семена, добавить соль, сахар, винный уксус и тимьян, поставить в духовку на 180С на 15 минут.
-
Все подготовленные продукты, кроме желтка, вяленых помидоров и куриного желе, заправить майонезом. Тертый желток высыпать на салат, украсить вялеными помидорами и желе.
На заметку
Рецепт шеф-повара московского ресторана Бочка Игоря Беднякова
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую оливье с курицей. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Салаты из куриной грудки
Ингредиенты на одна порция
- Картофель 30 г
- Соленые огурцы 40 г
- Морковь 20 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Домашний майонез 40 г
- Хрен 10 г
- Зеленый горошек 15 г
- Копченая куриная грудка 30 г
- Говяжий язык 20 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Куриный бульон 10 мл
- Желатин по вкусу
- Помидоры 35 г
- Сахар по вкусу
- Винный уксус по вкусу
- Тимьян по вкусу
Оливье с ветчиной
Оливье
Комментарии к рецепту
Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))
Приготовила!!!
hedsules, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!
Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю оливье с копченой куриной грудкой
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!
Hedsules, это просто волшебный рецепт оливье с копченой куриной грудкой!
Вот вроде бы тоже блюдо
оливье, просто оливье.
Как вкусно! Я полюбила оливье с копченой куриной грудкой с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
Оливье с яблоками
Оливье