Салат оливье

• Несложный рецепт оливье
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 145 ккал
• Кухня: Авторская

Фото салата оливье.

Приготовление

1. Накануне приготовить ланспик. Кости вымыть, сложить в кастрюлю, налить воду так, чтобы она их только прикрывала. Довести до кипения. Снять пену. Добавить обжаренные на сухой сковороде овощи. Уменьшить огонь и варить 5 ч. Вынуть кости и овощи, бульон процедить. Вернуть на огонь и отварить в нем куриные грудки, 20 мин Грудки вынуть, бульон еще раз процедить. Перелить бульон в плоское блюдо слоем 1-1,5 см и поставить застывать.

2. Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Соленые огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Оливки нарезать кружками. Каперсы измельчить. Горячий картофель очистить и нарезать кубиками.

   

3. Смешать картофель с солеными огурцами, каперсами и оливками, добавить 4 ст. л. майонеза, накрыть и дать остыть.

   

4. Свежие огурцы, очистить от кожицы. Нарезать куриное филе и огурцы кубиками, добавить к картофелю, перемешать.

   

5. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить. Разрезать каждое пополам. Вынуть желтки.

   

6. Застывшее желе нарезать кубиками и уложить в чашечки из белков. Салат выложить в салатницу. Сверху залить еще 2-3 ст. л. майонеза. Украсить яйцами с желе и раковыми шейками.

   

Рецепт из коллекции: • Легкие салаты 

Ингредиенты на шесть порций

• говяжьи кости - 1,5 кг
• перец - по вкусу
• корень петрушки - 1 шт.
• лук репчатый - 1 луковица
• морковь - 1 шт.
• соль - по вкусу
• куриные грудки - 2 шт.
• картофель - 5 клубней
• раковые шейки или крабовое мясо - 200 г
• соленый огурец - 2 шт.
• свежий огурец - 3 шт.
• оливки - 50 г
• яйца - 3 шт.
• майонез - 7 ст.л.
• желе из куриного бульона - 1 стак.
• каперсы - 1 ст.л.