Соус цезарь

Рецепт от hendedon1970

Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь - это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус.

Любите готовить салат цезарь? Попробуйте рецепт цезаря по-домашнему. Должно понравиться.

Рецепт соуса цезарь

Фото соуса цезарь.

Приготовление

  1. Для наглядности показываю необходимые для приготовления соуса ингредиенты.

  2. Берем глубокую миску, в которой будем готовить соус. Кладем в нее анчоусы.

    соус цезарь. Шаг 2
  3. При помощи задней стороны ложки или вилки измельчаем анчоусов до пастообразного состояния.

    соус цезарь. Шаг 3
  4. Добавляем измельченный (я пропускаю через давилку) чеснок и 2 желтка.

    соус цезарь. Шаг 4
  5. Добавляем лимонный сок и горчицу.

    соус цезарь. Шаг 5
  6. Добавляем уксус (я использовал бальзамический, но подойдет любой пищевой) и при помощи венчика взбиваем все до однородности.

    соус цезарь. Шаг 6
  7. Тонкой струйкой начинаем вводить масло, продолжая взбивать венчиком.

    соус цезарь. Шаг 7
  8. Оливковое масло лучше вводить не все сразу, а порциями. Добавили часть, взбили до однородности, если нужную густоту соус не обрел - добавляем еще масло.

    соус цезарь. Шаг 8
  9. Вводим масло тонкой струйкой, продолжая взбивать, до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту.

    соус цезарь. Шаг 9
  10. Итак, допустим, соус стал именно той густоты, которая вам нужна. Прекращаем взбивать.

    соус цезарь. Шаг 10
  11. Добавляем соль, перец и сыр. Хорошенько перемешиваем.

    соус цезарь. Шаг 11
  12. Соус готов. Осталось его охладить (я ставлю в холодильник хотя бы на полчасика), после чего соусом можно заправлять салат цезарь. Приятного аппетита!:)

    соус цезарь. Шаг 12

На заметку

Цезарь - салат довольно простой в приготовлении, однако приготовить цезарь в домашних условиях таким же вкусным, как в ресторане, довольно сложно. Главный секрет - это соус к салату цезарь, который и делает салат таким вкусным и, следовательно, популярным. Что ж, открою вам секрет и расскажу, как соус для салата цезарь (правильнее называть его дресинг для салата цезарь, потому что соус, с точки зрения кулинарии, это немного другое) готовят шеф-повара в ресторанах. Если сделаете все по этому рецепту - салат цезарь, благодаря приготовленному соусу, получится бесподобным. Удачи!:)

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую соус для салата цезарь с курицей. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на две порции

  • Филе анчоуса — 3-4 шт.
  • Чеснок — 2-3 Зубчиков
  • Желток яичный — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Дижонская горчица — 1-2 ст.л.
  • Уксус — 2 ч.л.
  • Оливковое масло — 1 стак.
  • Твердый сыр — 1/4 стак.
  • Соль, перец — - По вкусу

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Урманчеева Зина
Урманчеева Зина

Я еще не делала соус цезарь, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

Сеимова Саша
Сеимова Саша

У меня вроде получилось!
спасибо!

rita99
rita99

Отлично, соус цезарь — супер, понравилось всем!

margarita71
margarita71

Нашла ваш сайт!
Очень интересно!
И даже самые тяжелые рецепты тут очень легкие.
Спасибо большое, уже не терпится что-нибудь приготовить!

murovannaya_79
murovannaya_79

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

arnolyal
arnolyal

Мой любимый человек очень любит соус цезарь и поэтому у нас любой праздник без этого блюда не обходится!!!

Филимонова Ника
Филимонова Ника

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!