Заправка к салату цезарь
- Простой рецепт салата цезарь
- Время приготовления: 15 мин
- Порций: 2
- Калорий: 350 ккал
- Рецепт европейской кухни
- Специальное оборудование: Блендер
Любите готовить салат цезарь? Попробуйте рецепт цезаря по-домашнему. Должно понравиться.
Фото заправки к салату цезарь.
Приготовление
-
Яйцо заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры.
-
Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2-3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку.
-
Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить. Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т. п.).
-
Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение.
-
Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту.
-
Затем дать яйцу остыть 10-15 минут и далее использовать для приготовления соуса.
-
Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток).
-
Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.
-
Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером. В результате соус должен загустеть и по консистенции напоминать майонез.
-
Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
-
Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом.
-
Добавить рыбу в соус и перемешать.
-
Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции.
-
По вкусу добавить пару капель вустерширского соуса.
-
Соус хорошо перемешать и, если нужно, слегка посолить по вкусу.
-
Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.
-
Готовым соусом заправлять Салат Цезарь с креветками
На заметку
В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца). Вместо анчоусов можно использовать кильки пряного посола. Если нет вустерширского соуса, можно заменить его бальзамическим уксусом. Так как я использовал в рецепте кильки пряного посола и не использовал вустерширский соус, я добавил в заправку пару капель (чуть-чуть) Тайского рыбного соуса. Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса Цезарь) .
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую салат цезарь. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на две порции
- Яйцо куриное 1 шт.
- Горчица 1/4 чайной ложки
- Лимонный сок 1 ч.л.
- Оливковое масло extra virgin 20 мл
- Дезодорированное рафинированное растительное масло 40 мл
- Соленые анчоусы 4 шт.
- Вустерширский соус 3/4 чайной ложки
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Цезарь роллы
Салат Цезарь
Комментарии к рецепту
Прикольно так, ваще, и вкусно и красиво.
Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».
Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.
Просто божественный вкус!
Обалденно, вкусно! Андрей, вы кудесница!
Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт заправки к салату цезарь.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!
Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.
Можно похвастаюсь? Сделала recipecloud.ru/salaty/salat-tsezar/roll-tsezar - так здорово!
Ролл Цезарь
Салат Цезарь