Печенье мадлен с манговым пюре

В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Спасла положения сообразительная служанка - она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки - Мадлен. Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская - королева Франции, жена Людовика XV - она передала рецепт Мадлен кондитерам Версаля. Так печенье Мадлен появилось на столе короля Людовика. В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на все, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати. По другой легенде печенье пекли в монастырях, которым покровительствовала святая Магдалина. Форма печенья в виде ракушек символизировала Святого Иакова (ракушка по-французски "сен-жак), так как лакомство предназначалось для паломников, которые шли поклониться мощам Святого Иакова. Существует множество рецептов приготовления печенья Мадлен. Один из лучших описан в Кулинарном словаре Александра Дюма. Необычность это рецепта, заключается в том, что заменив сливочное масло на яблочное пюре, мы уменьшаем каллорий.

Любите готовить печенье? Попробуйте рецепт печенья водолазики. Должно понравиться.