Сицилийская паста из айвы сotognata

• Простой рецепт макарон и паста
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 1
• Калорий: 370 ккал
• Кухня: Авторская

Фото сицилийской пасты из айвы сotognata.

Приготовление

1. 600г айвы это 2 крупных плода. Вымыть айву и нарезать на куски. Положите их в кастрюлю с лимононным соком и водой. Готовить, накрыв крышкой, на медленном огне примерно 20-25 минут.

2. Добавить лавровый лист, стараясь погрузить его на самое дно, и пропарить еще минут пять.

   

3. Лавр вынуть. Жидкости практически не осталось. Айву тщательно пюрировать блендером.

   

4. К пюре добавить сахар. Варить до загустения на слабом огне. У меня электрическая плита с делениями от 1 до 12, я варила на 5. На уваривание ушло 60 минут. Пасту периодически мешать. Важно: чтобы паста не пригорела и не пристала ко дну посуды, нужно обязательно использовать сотейник или кастрюлю из стали (у меня из медицинской стали), с толстым дном!

   

5. Через указанное время паста готова, можно раскладывать ее по формочкам. Очень удобно использовать силиконовые формочки. Пока паста горячая и податливая, ею можно промазать печенье или макаруны, после того как паста застынет, сделать это будет проблематично.

   

6. Сotognata великолепно застывает, ведь в айве так много пектина! Через несколько часов пасту можно дегустировать (не скажу точно время, я оставляла на ночь).

   

7. Сotognata - сицилийская паста из айвы готова к употреблению! У нее приятный сладкий вкус запеченной айвы.

   

8. Мармелад отлично режется на кусочки)

   

9. Бабочка из айвового мармелада) Очень вкусно! Дети в восторге!

   

Рецепт из коллекции: • Классические рецепты 

Ингредиенты на одна порция

• айва - 600 г
• сахар - 450 г
• лавровый лист - 1 шт.
• лимонный сок - 70 мл
• вода - 30 мл