Говядина по-бургундски

• Простой рецепт мяса
• Время приготовления: 80 мин
• Порций: 1
• Калорий: 180 ккал
• Рецепт французской кухни

Фото говядины по-бургундски.

Приготовление

1. подготовить шампиньоны, у меня коричневые: они имеют более интенсивный вкус.

2. в жароустойчивой посуде закарамелизировать грибы в оливковом масле. Когда грибы запахнут орехами, они готовы. Отложить их в стортну.

   

3. подготовить мясо, очистить его от пленок и жилок. Нарезать кубиками, посолить и поперчить.

   

4. в той же посуде порционно обжарить мясо со всех сторон, при необходимости добавить масла. Мясо отложить в сторону.

   

5. бекон нарезать тонкими полосками и обжарить в той же посуде, собирая при этом зажарку со дна, которая осталась от карамелизации мяса.

   

6. добавить томат, все тщательно перемешать.

   

7. добавить муку, опять перемешать, немного поджаривая муку в мясных соках. Добавить мясо вместе с соком, которое оно выделило.

   

8. Залить бульоном (у меня говяжий, но подойдет и куриный), вином, добавить чеснок и лавровый лист, а так же тимьян. Тут я не удержалась и добавила пару колечек чили перца, хотя в рецепте этого нет. Далее мясо томить в духовке при температуре 180 около 1,5 часов.

   

9. подготовить морковь и лучок. Чтобы лучок лучше очистился, его надо положить в горячую воду, так верхняя пленка снимается легче. Если вы не нашли сеянку, отлично подойдет и лук шалот.

   

10. через полтора часа добавить овощи и отправить в духовку еще на 1,5 часа. При необходимости добавить бульон (я долила 2 черпака).

    

11. за 15 мин до окончания процесса добавить шампиньоны.

    

12. когда блюдо готово добавить столовую ложку сливочного масла, оно придает соусу приятной нежности и шелковистости. Посыпать петрушкой (которой у меня не оказалось). Приятного аппетита.

    

Рецепт из коллекции: • Легкие рецепты  • Вкусные рецепты 

Ингредиенты на одна порция

• оливковое масло - 2 ст.л.
• говядина - 1 кг
• бекон - 1 пачка
• томатная паста - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• бульон - 2 стак.
• вино красное - 3 стак.
• чеснок - 2 стак.
• тимьян - по вкусу
• морковь - 4
• специи - 1
• масло сливочное - 1 ст.л.