Оливье с мидиями под свекольным соусом

• Простой рецепт оливье
• Время приготовления: 25 мин
• Время подготовки: 40 мин
• Порций: 2
• Калорий: 61 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: Новый Год

Фото оливье с мидиями под свекольным соусом.

Приготовление

1. Картофель и морковь помыть, сложить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Остудить и очистить. В сотейнике отварить яйца вкрутую. Сваренные яйца очистить. Картофель, морковь, яйца, ветчину, лук нарезать кубиками и сложить с глубокую миску, посолить по вкусу, поперчить и заправить соусом майонез.

2. По желанию, картофель можно отварить до полу готовности, а затем выложить его ровным слоем на противень, смазанный растительным маслом и запечь в течение 7-10 минут в духовке при 220C или под грилем.

3. Для свекольной заправки, на крупной терке натереть сырую свеклу, сложить ее в миску, туда же через ситечко выжать сок одного лимона, посолить, поперчить и дать немного постоять, чтобы образовался свекольный сок. Через 5-7 минут отжать свекольный сок через мелкое ситечко в отдельную миску, добавить майонез и взбить соус венчиком (или вилкой).

4. Для сборки салата понадобится кулинарное кольцо для порционной подачи, или прямоугольная форма для запекания, смазанная растительным маслом.

5. Кулинарное кольцо поставить в центр тарелки и заполнить на 1/3 заправленным салатом, затем выложить мидии, и снова салат. Завершить сборку салата, выложив на него мидии. Затем аккуратно снять кулинарное кольцо, полить салат свекольной заправкой. Украсить проростками пшеницы и листьями петрушки.

Рецепт из коллекции: • Рецепты на новый год  • Новогодние салаты  • Салаты из свеклы 

Ингредиенты на две порции

Для свекольного соуса

• соус майонез - 1 ст.л.
• небольшая свекла - 1 шт.
• соль, свежемолотый перец
• крупный лимон - 1 шт.

Для украшения

• листья петрушки
• проростки пшеницы