Оливье с языком

• Простой рецепт оливье
• Время приготовления: 30 мин
• Время подготовки: 4 ч
• Порций: 8
• Калорий: 230 ккал
• Кухня: Авторская
• Специальное оборудование: блендер
• Способ приготовления: Варить~0~Жарить
• Повод: Новый год, Обед

Фото оливье с языком.

Приготовление

1. Язык залейте кипящей водой, варите 1,5 ч. Остудите в бульоне, 3-4 ч. Затем очистите от кожи, нарежьте мясо кубиками 1х1 см.

2. Свежий огурец очистите, нарежьте кубиками 1х1 см, положите в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте в раковине стекать на 1 ч. Мелко нарежьте корнишоны.

   

3. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками 1х1 см. Сварите яйца вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и порубите. Два желтка отложите для украшения.

   

4. Очистите и мелко нарежьте лук. Положите в миску, влейте 2 ст. л. уксуса, залейте крутым кипятком. Через 30 сек. откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите. Зеленый горошек залейте кипятком на 5 мин, откиньте на дуршлаг и обсушите.

   

5. Для майонеза сложите в стакан блендера яйцо, горчицу, уксус, сахар и соль. Влейте 100 мл масла, взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло, взбейте в эмульсию и охладите.

   

6. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте майонезом по вкусу, выложите в большую миску. Верх присыпьте раскрошенным желтком.

   

Рецепт из коллекции: • Рецепты на новый год  • Новогодние салаты  • Салаты с языком 

Ингредиенты на восемь порций

Для майонеза

• 250 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли