Уха с раками и икрой

• Простой рецепт ухи
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 4
• Калорий: 1579 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ухи с раками и икрой.

Приготовление

1. Требуется

2. голова, хребет и хвост красной рыбы....семга, форель ну и так далее

3. лук- пару головок

4. раки- десяток, полтора

5. икра селеди или мойвы свежая...полкило

6. пряности-...тут на ваш вкус....я лично использую мускатный орех, гвоздику, лавровый лист и душистый перец..

7. пучок петрушки (стебли)

8. пучок укропа

9. чеснок- средняя головка будет достаточно

11. Теперь к процессу

12. 

13. У рыбы удалим жабы, хорошенько вымоем и взяв предварительно большую кастрюлю, эту рыбу туда неторопясь и запихаем.

14. 

15. Ну понятное дело лук тоже чистим...хотя я видел как люди кладут луковицу в шелухе и получается тоже ни Боже мой.

16. Доводим до кипения...уменьшаем огонь и варим так с полчаса.

17. В это самое время промываем хорошенько себе раков и внутренне плача тоже кидаем их в кастрюлю.

18. После этой, не побоюсь громких слов, животрепещущей процедуры кипятим еще с полчаса.

19. Затем выключаем огонь, вынимаем всю рыбу, раков и остальное из кастрюли, бульон фильтруем церез сито, и начинаем переберать рыбу, мясо в мисочку а косточки в мусорное ведро.

20. 

21. Слава Богу рыба уже перебранна, юшка профильтрованна, теперь можно смешать снова юшку, рыбу и раков в одной кострюле и начать доводить до кипения. в тоже самое время на блендере измельчаем чеснок с солью и укропом.

22. 

23. Доводим уху до кипения и тут же в кастрюлю высыпаем икру мойвы и часночно укропную смесь. Выключаем огонь...даем полчасика настояться и вперед за стол.

24. 

Рецепт из коллекции: • Рыбный суп 

Ингредиенты на четыре порции

• семга, форель
• 2 луковицы
• 10-15 раков
• 500г икры селеди или мойвы
• пряности
• пучок петрушки
• пучок укропа
• 1 средняя головка чеснока