Брускетта с запеченным баклажаном

• Простой рецепт брускетты
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 12
• Калорий: 116 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото брускетты с запеченным баклажаном.

Приготовление

1. Баклажаны перед запеканием обязательно проколите в нескольких местах, чтобы они не лопнули от образующегося внутри пара. Заверните каждый баклажан в фольгу.

2. Перец тоже можно запечь в фольге, либо использовать пакет для запекания.

   

3. Запекайте овощи в духовке при 180-190 градусах до мягкости. В зависимости от размеров плода на это уходит 40-50 минут.

   

4. Запеченные овощи остудите. Если вы запекали их в пакете, то в нем же и остужайте. Если нет, можно переложить в кастрюлю с крышкой или в обычный пакет, чтобы потом легче снималась тонкая кожица.

   

5. Из баклажана выскребите мякоть ложкой, у перцев удалите семена и снимите кожицу.

   

6. Мякоть баклажана разомните вилкой, перец мелко нарежьте и сложите в миску. Добавьте туда же чеснок, растертый в ступке с солью, мелко нарезанные листья петрушки, сок половины лайма и оливковое масло. Все перемешайте, попробуйте. С помощью соли, лаймового сока и масла доведите вкус до того, который покажется вам идеальным.

   

7. Багет (у меня был зерновой) нарежьте наискосок ломтиками и слегка поджарьте с обеих сторон.

   

8. На каждый получившийся тост капните немного оливкового масла и положите баклажановую начинку.

   

9. Подавайте сразу же. Лучше делать столько брускетт, сколько можете съесть за один раз, а оставшуюся баклажанную смесь уберите в холодильник в закрытом контейнере, она спокойно сохранится там 2-3 дня.

   

Рецепт из коллекции: • Закуски из баклажанов 

Ингредиенты на двенадцать порций

• Баклажаны 900 г
• Лаймы ½ шт.
• Перец сладкий красный (паприка) 2 шт.
• Хлеб пшеничный 300 г
• Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 50 мл
• Соль морская 1 ч.л.
• Чеснок дольки 2 шт.
• Петрушка 30 г