Тирамису

• Сложный рецепт тирамису
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 6
• Калорий: 670 ккал
• Рецепт итальянской кухни
• Повод: Завтрак, Перекус, Десерт, Банкет

Фото тирамису.

Приготовление

1. Аккуратно отделить белки яиц от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков (для лучшего результата взбивать холодные белки с щепоткой соли) и поставить их в холодильник на время, пока будет готовиться тирамису.

2. Желтки сильно взбивать с сахаром и ванилином. Взбитые желтки должны быть светлого цвета с кремовой консистенцией.

3. Сливочный сыр выложить в чистую емкость и быстро размять вилкой. Снова начать взбивать желтки, постепенно добавляя маскарпоне. Тщательно смешивать до однородного состояния.

4. Продолжая взбивать, постепенно вводить в эту массу взбитые белки. Должен получиться густой, однородный крем. Поставить его пока в холодильник.

5. Заварить крепкий кофе. Дать остыть до комнатной температуры и добавить ликер, коньяк или другое спиртное, которое вы выбрали и перемешать. Сложить десерт тирамису в такой последовательности:

6. Достать крем из холодильника и заполнить им нижний слой креманок (на это должно уйти чуть больше половины крема). Затем брать по одному печенью, быстро обмакивать его в кофе с ликером и выкладывать сверху на крем (если печенье не помещается в формочку, разломайте его на части).

7. Желательно, чтобы печенье полностью закрыло крем. Сверху на на савоярди аккуратно разложить оставшийся крем. Украсить тонким слоем какао-порошка.

8. Поставить тирамису в холодильник минимум на 6 часов, лучше на 10-12. Идеально - сделать вечером, а есть утром или наоборот. Вынуть креманки и подавать итальянский десерт охлажденным. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: • Домашние рецепты 

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г Маскарпоне
• 250 г печенья "Савоярди"
• 4 яйца
• 40 мл ликера, коньяка, бренди по вкусу (в классическом варианте - Baileys, Cointreau или Kahlua)
• 100 г сахара
• 300 мл крепкого кофе
• щепотка ванили