Грибы в шубке с айоли
- Простой рецепт грибов
- Время приготовления: 35 мин
- Порций: 4
- Калорий: 92 ккал
- Рецепт европейской кухни
Шубкой у нас будет хрустящая пармезановая корочка! Пара слов об Айоли.Конечно, можно его не делать, а заменить готовым. Но опыт показывает, что делать Айоли несложно и на удивление быстро. Более того, соус можно обоготить любимыми вкусовыми нотами - базилик, майоран, черный перец и т. д. Я дополнила его Дижонской горчицей. Если не любите горчицу, можете ее не класть. Соус получится и без нее. Взбиваю я соусом венчиком или миксером. Попробовала в процессоре. Не понравилось. Труднее контролировать процесс. Однако, предисловие затянулось.
Любите готовить грибы? Попробуйте рецепт грибов, фаршированных гречкой. Должно понравиться.
Фото грибов в шубке с айоли.
Приготовление
-
Айоли: Чеснок растереть в ступке с щепоткой соли в пасту. Если ступки нет - очень мелко нарезать. Отложить.
-
Венчиком/миксером взбить яйцо и горчицу. Постоянно взбивая, постепенно, небольшими порциями начать добавлять масло - следующую порцию добавлятьтолько тогда, когда масло предыдущей порции полность соединилось с яйцом. Как только четверть масла добавлена и соус стал гладким и блестящим, можно начать добавлять масло более большими порциями.
-
Добавить к соусу чесночную пасту и лимонный сок. Проверить на соль. При желании можно поперчить.
-
В трех пиалах смешать: 1) муку с большой щепоткой соли; 2) взбитое вилкой яйцо с молоком; 3) сухари и пармезан.
-
Грибы 1) обвалять в муке; 2) обмакнуть в яйце; 3) обвалять в сухарях.
-
Жарить в горячем фритюре. Масло должно быть очень горячим (180 С), иначе грибы получатся резиновыми. Жарятся грибы очень быстро. Достав их из фритюра, выложить на кухонную салфетку, которая впитает излишний жир.
-
Подавать грибы горячими с соусом Айоли (комнатной температуры) и долькой лимона.
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую грибы, жаренные с колбасой. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на четыре порции
- чеснок - 1 стак.
- соль - 1 щепотка
- горчица дижонская - 1 ч.л.
- оливковое масло - 1 стак.
- масло растительное - 1 стак.
- мука - 50 г
- яйцо - 1 шт.
- молоко - ⅓ стак.
- яичные желтки - 1 шт.
- лимоны - по вкусу
- соль морская - по вкусу
Грибы по-провански
Грибы
Комментарии к рецепту
Первый раз в жизни решилась на грибы в шубке с айоли и не получилось(((
Так обидно!!
Nata, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!
Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит грибы в шубке с айоли.
Очень вкусно! Люблю грибы в шубке с айоли!
Рецепт начиненных грибов в духовке тоже интересный вариант.
Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
Рецепты — ну просто слюна бежит:)))
Грибы по-корейски
Грибы