Пожарские котлеты
- Простой рецепт котлет
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 5
- Калорий: 152 ккал
- Кухня: Авторская
В начале XIX века на Руси были популярны Пожарские котлеты. Их появление связывают с с разными историями. Есть мнение, что название котлет произошло от князя Пожарского.
По другой легенде это название связано с фамилией жены хозяина трактира в городе Торжке - Дарьи Евдокимовны Пожарской. Тут опять несколько версий: по одной - искусству их приготовления научил ее повар Александр, по другой - проезжий француз, задолжавший хозяевам трактира и: за отсутствием денег рассчитался рецептом котлет.
По третьей версии котлеты изобрела сама Дарья Пожарская. Однажды Русский царь остановился в их городе, где для него заказали в трактире Пожарского котлеты из телятины.
Хозяин достать телятины он не смог и по совету жены трактирщик пошел на обман: сделал котлеты из куриного мяса, придав им форму телячьих, запанировал в кусочках хлеба и подал царю. Блюдо царю понравилось. Трактирщик сознался в обмане, и признался, что этому научила его жена. Царь спросил фамилию хозяев и велел назвать котлеты Пожарскими.
Любите готовить котлеты? Попробуйте рецепт котлет из фасоли. Должно понравиться.
Фото пожарских котлет.
Приготовление
-
1. С хлеба срезать корки, мякоть замочить в сливках, затем слегка отжать. Куриное мясо и телятину вымыть, обсушить, нарезать кусками и пропустить 2 раза через мясорубку. Выложить в миску. Добавить к фаршу сливочное масло, отжатый хлеб, соль и перец. Хорошо перемешать.
-
2. Вылепливаем из получившегося фарша большие овальные котлеты длинной примерно 9 см. Выложить на поднос, накрыть и поставить в холодильник на 20-30 минут. Яйца взболтать. Панировочные сухари пересыпать на плоское блюдо. Каждую котлету обмакнуть сначала в яйцо.
-
3. Затем обвалять котлеты в сухарях и обжаривать в хорошо разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки. Уменьшить огонь до минимума, неплотно закрыть крышкой и готовить 8-10 минут.
-
4. Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую котлеты с грибами. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на пять порций
- 250 г белого куриного мяса (грудка курочки)
- 250 г темного куриного мяса (ножки курочки)
- 300 г телятины
- 3 куска белого хлеба
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 стак. сливок
- 2 яйца
- панировочные сухари
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Котлеты Помпадур
Котлеты
Комментарии к рецепту
Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
aller1981, спасибо большое!!!)
Спасибо большое за рецепт, благодаря вашему сайту я не только научилась готовить, но и полюбила готовить!!!
А котлетки — это очень вкусно!
Большое спасибо!!!
У aller1981 очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!
Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
Приготовила.
Едим.
Но от котлет я ожидала бО'льшего!!!
Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо aller1981 за рецепт!!!
Это очень - очень вкусный рецепт!
Котлеты без лука
Котлеты