Паста карбонара с панчеттой

• Простой рецепт макарон и паста
• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 2
• Калорий: 1044 ккал
• Рецепт итальянской кухни
• Специальное оборудование: Сотейник

Фото пасты карбонара с панчеттой.

Приготовление

1. В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить нарезанную на тонкие полоски панчетту (или слегка подкопченный бекон), поперчить и слегка обжарить. В миске смешать яйца, тертый сыр пекорино и пармезан, еще некоторое количество черного перца, взбить вилкой до однородности.

2. Отварить спагетти (лучше марок Barilla или De Cecco) в подсоленной воде согласно инструкции (как правило, не более 8-10 минут) до состояния аль денте. В процессе варки добавить некоторое количество воды (приблизительно половину стакана) от спагетти к панчетте.

3. Спагетти отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и добавить к панчетте. Тщательно перемешать, снять сотейник с огня. Тонкой струйкой, при постоянном интенсивном помешивании, влить к спагетти яичную смесь. Добавить еще некоторое количество тертого сыра, еще раз перемешать и подавать.

Ингредиенты на две порции

• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Панчетта 100 г
• Спагетти 250 г
• Сыр пекорино романо 30 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Тертый сыр пармезан 3 столовые ложки