Запеченные спагетти с морепродуктами

• Простой рецепт макарон и паста
• Время приготовления: 1 ч 5 мин
• Время подготовки: 20 мин
• Порций: 6
• Калорий: 1009 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото запеченных спагетти с морепродуктами.

Приготовление

1. Помидоры подготавливаем, как для томатного конкассе, то есть держим минутку в кипятке, быстро охлаждаем, снимаем шкурки и нарезаем - кубиками или дольками, кому как нравится.

2. Пасту, после того как она у нас закипела, варим около половины или чуть больше времени, указанного на упаковке - они дойдут до готовности в духовке.

3. Разогрев на средне-сильном огне на сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, добавляем еще ложку сливочного, в кипящем масле быстро обжариваем гребешки, примерно 45 секунд обе стороны, и не более 60-ти секунд всего. Как только на одной и второй стороне появляется корочка - снимаем гребешки на тарелку.

4. Точно так же обжариваем очищенные креветки. (Подробнее о том, как обрабатывать и сколько готовить разные виды креветок - читайте статью о них).

5. Духовку включаем на 180.

6. На сковороду, освобожденную от креветок, добавляем еще масла и мелко-мелко нарезанный чеснок, через 30-40 секунд помешивания - вливаем вино, соскабливаем с дна сотейника остатки после жарки (дегласируем), кипятим вино пару минут - и закладываем помидоры, соль, оба перца.

7. Не меняя среднего огня, порой помешивая, тушим соус 10-12 минут.

8. В форму для запекания укладываем двойной лист фольги; выкладываем, разравниваем недоваренные спагетти, заливаем соусом, сверху - морепродукты, не оставляя на тарелке ни капли натекшего из них сока.

9. Края фольги соединяем, заворачиваем, чтобы не выходил пар. Запекаем в духовке 15 минут. Раскрыв фольгу, поливаем готовую пасту с морепродуктами подогретыми сливками - это не обязательно, но делает вкус блюда богаче. Последняя нотка - листья базилика

Ингредиенты на шесть порций

• 250 г спагетти (фузилли, другой пасты)
• 200-220 г морских гребешков
• 200-220 г креветок
• 40-50 мл сливок (не обязательно)
• листья базилика
• по 2 ст.л. оливкового и сливочного масла
• 400-500 г помидоров
• 2-3 дольки чеснока
• 80-100 мл белого сухого вина
• соль, черный молотый перец
• пара щепоток красного жгучего перца