Перепелка с каштанами и иранским пловом

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 45 мин
• Время подготовки: 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 397 ккал
• Кухня: Авторская

Фото перепелки с каштанами и иранским пловом.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 С.

2. Наружную и внутреннюю часть перепелок натрите солью и перцем, обжарьте в сковороде с 1 ст.

3. л.

4. растительного масла со всех сторон до образования золотистой корочки.

5. Добавьте пряности и обжарьте вместе с птицей, пока их аромат не станет отчетливым.

6. Перепелок обмажьте половиной количества сливочного масла и положите грудкой вниз.

7. Пряности и каштаны подвиньте под птицу, чтобы они не пригорели.

8. Все вместе запекайте в духовке в течение 10 мин

9. Разогрейте оставшееся растительное масло в большой кастрюле и обжарьте в нем миндаль, пока он не приобретет нежно-коричневый оттенок.

10. Пряности и каштаны выньте из сковороды и вместе с рисом и изюмом добавьте к миндалю и жарьте, помешивая, 1 минуту.

11. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрывала рис на ширину двух пальцев.

12. Посолите, варите на сильном огне 2 минуты.

13. Накройте крышкой и варите на очень слабом огне еще 8 минут.

14. Выключите газ, добавьте в кастрюлю шафран и подержите 10 мин под закрытой крышкой.

15. Вмешайте сливочное масло.

16. Подавайте перепелок с пловом.

Ингредиенты на четыре порции

• Перепелка (потрошеная) 4 шт.
• Масло подсолнечное 2 ст.л.
• Кардамон 12 коробочек
• Гвоздика 6 семян
• Лавровый лист 4 шт.
• Корица 2 стручка
• Шафран 1 щепотка
• Каштан (очищенный, вареный) 12 шт.
• Миндаль (очищенный от кожуры) 1 горсть
• Рис (сорта басмати) 500 г
• Изюм 1 горсть
• Масло сливочное 60 г
• Соль
• Перец