Винегрет со свекольной пеной и оливковым песком

• Простой рецепт винегрета
• Время приготовления: 25 мин
• Порций: 1
• Калорий: 687 ккал
• Кухня: Авторская

Фото винегрета со свекольной пеной и оливковым песком.

Приготовление

1. 1. Приготовим винегрет. Заворачиваем в фольгу свеклу, картофель, морковь. Запекаем в духовке при 200С 30-40 минут. Нарезаем мелким кубиком запеченные овощи (по половине). Таким же образом нарезаем 1/3 часть соленого огурца, половину свежего огурца и 2 ломтика красного лука. Добавляем 1,5 ст. л. зеленого горошка. Солим и перчим.

2. 2. Смешиваем 1 ст. л. уксус и 2 ст. л. оливкового масла. Заправляем салат. Разделываем кильку на филе.

   

3. 3. Приготовим свекольную пену. Натираем запеченную свеклу на мелкой терке. В свекольный сок добавляем 2 ст. л. воды и соевый 1/2 ч. л. лецитина. Вымешиваем венчиком 2 минуты до образования пены.

   

4. 4. Приготовим оливковый песок. Смешиваем 1 ст. л. оливкового масла с 3-4 ст. л. мальтодекстрина.

   

5. 5. Выкладываем винегрет на тарелку через квадратную форму. Добавляем филе кильки. Украшаем оливковым песком, свекольной пеной и кресс-салатом. Подаем. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Салаты из свеклы 

Ингредиенты на одна порция

• свекла
• морковь
• картофель
• килька — 4 филе
• огурцы соленые
• огурец
• лук репчатый красный — 2 ломтик
• горошек консервированный
• соль
• смесь 5 перцев
• уксус
• масло оливковое — 3 ст.л.
• сок свекольный — 1 ст.л.
• вода — 2 ст.л.
• мальтодекстрин — 4 ст.л.
• лецитин соевый