Маринад для копчения курицы горячего копчения

• Простой рецепт маринадов
• Время приготовления: 6 д
• Порций: 6
• Калорий: 139 ккал
• Кухня: Авторская

Фото маринада для копчения курицы горячего копчения.

Приготовление

1. 1. Разделите тушку пополам вдоль хребта, затем положите ее между двумя досками и пройдитесь молотком - плоская птица лучше маринуется и равномернее коптится. Вымойте мясо.

2. 2. Для маринада положите все его ингредиенты в горячую воду. Ягоды предварительно раздавите. Остудите маринад.

3. 3. В емкость для маринования поместите мясо и залейте маринадом доверху. Сверху поставьте груз, и всю эту конструкцию - в холодильник на 3-4 дня. Каждый день переворачивайте мясо для более равномерного маринования.

4. 4. Промаринованное мясо подвесьте в проветриваемом помещении, обернув марлей от насекомых, и оставьте на сутки сушиться. На этом процесс маринования можно считать завершенным.

5. 5. В коптильню положите щепу и мясо. Первые 20 минут коптите на сильном огне, затем 40 минут - на среднем с закрытой крышкой и еще 15 - с открытой.

6. 6. Готовое копченое мясо оставьте на 1-2 суток дойти и набраться вкуса.

7. Приятного!

Рецепт из коллекции: • Легкие рецепты  • Классические соусы 

Ингредиенты на шесть порций

Маринад:

• Вода - 1 л
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус - 3 ст.л.
• Имбирь - 0.5 ч.л.
• Молотая корица - 0.5 ч.л.
• Молотый кориандр - 0.5 ч.л.
• Душистый перец - 0.5 ч.л.
• Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубч
• Можжевеловые ягоды - 25 г