Маринад для копчения рыбы

• Простой рецепт маринадов
• Время приготовления: 1140 мин
• Порций: 12
• Калорий: 36 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: На обед, На ужин

Фото маринада для копчения рыбы.

Приготовление

1. 1. В чаше смешайте сахар, соль, соевый соус, воду, белое сухое вино, луковый и чесночный порошок, соус Табаско. Вымойте рыбу без костей и поместите в глубокую форму, залейте маринадом. Отправьте в холодильник на 8 часов.

2. 2. Расстелите фольгу и положите на нее решетку, достаньте рыбку из маринада и выложите на решетку спустя 8 часов, оставьте еще на 4 часа, чтобы образовалась тонкая пленка.

   

3. 3. Установите поддон с рыбой в коптильню, налейте в нижний поддон немного воды, после появления дыма коптите рыбу 2 часа при температуре 100 градусов, затем 2 часа при температуре 140 и 2 часа при температуре 175 градусов. Каждый раз увеличивая температуру, поливайте рыбу маринадом. Удалите из коптильни рыбу и оставьте ее на 1 час.

   

4. 4. Готовую рыбку оберните фольгой или пленкой, нарежьте кусочками и поместите в контейнер. Храните ее в течение 8-10 дней в холодильнике.

   

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин  • Простые соусы 

Ингредиенты на двенадцать порций

• Лосось — 1,3 кг
• Сахар — 1/3 стак.
• Соль — 1/4 стак.
• Соевый соус — 2 стак.
• Вода — 1,5 стак.
• Белое сухое вино — 1 стак.
• Луковый порошок — 0,5 ч.л.
• Чесночный порошок — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Соус «Табаско» — 1 ч.л.