Сушеные грибы

• Простой рецепт заготовок
• Время приготовления: 2 д 15 мин
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 250
• Калорий: 67 ккал
• Кухня: Авторская

Фото сушеных грибов.

Приготовление

1. Для сушки выбрать крепкие, молодые грибы. Грибы должны быть сухие и не червивые. Старые грибы для сушки не годятся, так как накапливают токсины и могут быть ядовитыми. Грибы для сушки лучше собирать в сухую погоду, чтобы грибы не содержали много влаги и не заплесневели при сушке.

2. Собранные грибы хорошо почистить, если нужно промыть шляпки от земли и листьев. Выложить на полотенце и дать полностью обсохнуть.

3. Маленькие грибы можно сушить целиком. Нанизать грибы на нитку с помощью иглы и подвесить к потолку, например в кухне. Лучше сушить грибы на солнце или в хорошо проветриваемом помещении. При сушке следите, чтобы грибы не касались друг друга.

4. Можно нарезать грибы тонкими пластинами, так их легче будет использовать в дальнейшем. Тонкие ломтики грибов выложить на противень и сушить в духовке при 100 С, около 4 часов. Затем выключить духовку и дать полностью остыть.

5. Грибы хорошо высушены если: слегка гнутся и легко ломаются, в воде быстро размокают. Пересушенные грибы - слишком твердые и плохо впитывают воду.

6. Хранить грибы в хорошо проветриваемых помещениях, кладовках, лучше в холщевых мешочках, чтобы грибы не плесневели. Можно хранить в стеклянных банках с крышками.

Ингредиенты на двести пятьдесят порций

• 1 кг лесных грибов (белые, подберезовики, моховики)