Клубничное мороженое

• Сложный рецепт мороженого
• Время приготовления: 5 ч
• Время подготовки: 1 ч
• Порций: 6
• Калорий: 595 ккал
• Рецепт домашней кухни
• Специальное оборудование: блендер, мороженица
• Способ приготовления: Варить~0~Замораживать
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество

Фото клубничного мороженого.

Приготовление

1. Вылить сливки 20 % в кастрюлю, добавить сахар и нагреть до растворения сахара, но не кипятить. В отдельной миске смешать желтки.

2. Когда сливки с сахаром нагреются, добавить их к желкам, энергично взбивая, чтобы желти не свернулись. Вернуть массу в кастрюлю и варить на среднем огне, все время мешая, минут 8-10 до загустевания.

3. Через сито процедить крем в положенные в другую миску жирные сливки для взбивания и размешать. Клубнику размолоть с лимонным соком в блендере и влить в массу.

4. Далее: если у вас есть мороженница, то остудить массу в холодильнике и выложить в мороженницу, готовить по инструкции к аппарату.

5. Если мороженницы нет, то поставить миску в морозилку, доставать каждые полчаса в течение 4 часов и взбивать массу миксером, соскабливая при этом массу хорошо со стенок. Это делать обязательно - называется процесс гомогенизации - чтоб масса была не кристаллическо-ледяная, а кремовая.

6. После окончания процесса массу закрыть крышкой и хранить в морозильнике.

Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты  • Рецепты на день рождения  • Рецепты на новый год 

Ингредиенты на шесть порций

• на примерно 1 л готового продукта:
• сливки 20 % - 200 г (для менее пломбирного варианта можно взять сливки 10%)
• сахар - 100 г
• сливки для взбивания 33% - 200 г
• желтки - 2 шт.
• клубничное пюре - 200 г (сделала сама из свежей клубники, но можно и из мороженой)
• лимонный сок - 2-3 ч.л.