Яблочно-лимонное суфле

• Сложный рецепт суфле
• Время приготовления: 5 ч
• Порций: 6
• Калорий: 620 ккал
• Рецепт французской кухни
• Специальное оборудование: духовка / духовой шкаф
• Способ приготовления: Запекать

Фото яблочно-лимонного суфле.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 С.

2. Смажьте небольшие керамические или стеклянные формы для запекания сливочным маслом.

3. Яблоки очистите и мелко нарежьте. Положите в кастрюлю вместе с 4 столовыми ложками воды. Варите под крышкой на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими.

4. Пюрируйте яблоки в блендере, остудите пюре. Для приготовления суфле понадобится 300 г охлажденного пюре.

5. Натрите на терке цедру лимону, выжмите сок.

6. Добавьте сок и цедру лимона к яблочному пюре, перемешайте. Добавьте желтки и сахар, снова размешайте.

7. Взбейте белки в плотную пену. Аккуратно вмешайте их в яблочно-лимонную смесь.

8. Разложите пюре по формам так, чтобы смесь доставала до края формы.

9. Выпекайте 8 мин и сразу же подавайте. Суфле опускается очень быстро.

Ингредиенты на шесть порций

• яблоки 3 шт.
• лимон 1 шт.
• желтки 4 шт.
• белки 8 шт.
• сахар 40 г
• сливочное масло 1 ст.л.