Зефир из ежевики

• Простой рецепт зефира
• Время приготовления: 1 ч
• Время подготовки: 2 ч
• Порций: 6
• Калорий: 226 ккал
• Рецепт русской кухни

Фото зефира из ежевики.

Приготовление

1. Чтобы приготовить зефир из ежевики, для начала нужно сделать пюре из этой ягоды.

2. Ежевику кладем в кастрюлю, наливаем немного воды и хорошо увариваем (примерно 15-20 минут).

   

3. Блендером измельчаем ягоды. Затем полученную массу протираем через сито. Пюре должно получиться густым.

   

4. В горячее пюре добавляем сахар и перемешиваем до полного его растворения. Ставим в холодильник минимум на 2 часа (у меня эта масса охлаждалась всю ночь).

   

5. В охлажденное пюре добавляем холодный белок. Хорошо взбиваем миксером до твердых пиков.

   

6. Агар-агар заливаем водой, добавляем сахар и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая, минут 10, пока сироп не будет стекать с ложки непрерывной нитью. Немного остужаем и тонкой струйкой добавляем в ягодную массу, не переставая взбивать ее блендером.

   

7. Хорошо взбиваем до устойчивых пиков.

   

8. Отсаживаем зефир на силиконовый коврик, бумагу для выпечки. Я использовала пленку для запекания. Оставляем зефир подсохнуть примерно на 12 часов.

   

9. Половинки подсохшего зефира склеиваем липкими основаниями и обваливаем в сахарной пудре.

   

10. Я решила несколько штучек полить шоколадом. Для этого плитку растопила с небольшим количеством молока. Немного остудила массу и покрыла ею зефир. Эти зефиры нужно подержать в холодильнике до застывания шоколада.

    

11. Приятного аппетита!

    

Ингредиенты на шесть порций

• ежевика - 250 г
• сахар - 130 г
• яйца куриные - 1 шт.
• сахар - 250 г
• вода - 100 мл
• агар-агар - 6 г
• сахарная пудра - по вкусу
• шоколад - 1 пачка
• молоко - ½ стак.