Абрикосовый зефир
- Несложный рецепт зефира
- Время приготовления: 60 мин
- Порций: 6
- Калорий: 993 ккал
- Кухня: Авторская
Покой нам только снится:) Раз сейчас навалом абрикосов - сам бог велел делать абрикосовый зефир. Тем более, что в абрикосах содержится много пектина, и они не нуждаются ни в добавке яблочного пюре, ни в порошковом пектине.
Этот зефир такой же нежный и вкусный, как и клубничный, смородиновый и клюквенный, рецептами которых я уже делилась в блоге. Поэтому налетай, пока сезон!
Любите готовить зефир? Попробуйте рецепт зефира домашнего. Должно понравиться.
Фото абрикосового зефира.
Приготовление
-
Из абрикосов вынимаем косточки. Кладем срезами вверх на застеленный фольгой противень.
-
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 15-20 минут. Вынимаем и протираем через сито. Нам потребуется 200 г пюре.
-
Добавляем 160 г сахара, ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до растворения сахара. До кипения можно не доводить. Перекладываем пюре в широкую емкость и оставляем остывать хотя бы до комнатной температуры.
-
Если мне нужно остудить пюре быстро, я наливаю в большую форму холодной воды и добавляю лед. Контейнер с пюре ставлю на ледяную воду.
-
50 г сахара смешиваем с агар-агаром. Отставляем в сторону. Оставшиеся 270 г сахара смешиваем с водой, ставим на плиту и варим до закипания. Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой засыпаем в кипящий сироп смесь агар-агара и сахара. Варим сироп до температуры 110 градусов.
-
Параллельно в пюре добавляем белок и вбиваем миксером до получения пышной массы.
-
Не прекращая взбивать, постепенно тонкой струйкой вливаем агарный сироп. Взбиваем до получения массы, похожей на меренгу.
-
Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.
-
Оставляем зефир при комнатной температуре на ночь или хотя бы на 5 часов - за это время он должен заветриться и подсохнуть.
-
Посыпаем половинки зефира сахарной пудрой, затем снимаем с пергамента и соединяем попарно.
-
Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую зефир. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на шесть порций
Основа
- абрикосы 500 г
- сахар 480 г
- агар-агар 7 г
- вода 120
- яичный белок 1 шт.
- сахарная пудра 50 г
Творожный зефир
Зефир
Комментарии к рецепту
Прелестно!:)))
Спасибо за рецепт.
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Вкуснятина, обожаю абрикосовый зефир
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Ася :)
Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.
Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю абрикосовый зефир)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Спасибо за рецепт, готовила абрикосовый зефир на день рождения сестры
Всем понравилось
Ася, здесь новое блюдо зефир в шоколаде.
Зефир на белках
Зефир