Ризотто с грибами, цукини и беконом

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 6
• Калорий: 576 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ризотто с грибами, цукини и беконом.

Приготовление

1. В кастрюле подогрейте бульон - и оставьте на минимальном огне, чтобы он все время был горячим.

2. В глубокой сковороде или кастрюле с тяжелым дном нагрейте ложку оливкового масла и поджарьте нарезанные грибы, пока не выпарится сок. Выложите со сковороды. Добавьте еще масла и поджарьте нарезанные ломтиками цукини, до золотистого цвета. Выложите со сковороды. Добавьте на сковороду половину сливочного масла и поджарьте мелко нарезанный лук.

3. Добавьте остальное масло, и рис. Перемешайте, чтобы рис покрылся маслом. Жарьте, пока рис слегка не пожелтеет. Добавьте вино и мешайте, пока оно не впитается в рис.

4. Добавьте к рису примерно 200 мл бульона, и варите на медленном огне, помешивая, до полного впитывания жидкости. Продолжайте добавлять по 200 мл бульона за раз, пока весь бульон не впитается в рис. Рис должен быть мягким, но не разваренным, упругим.

5. Пока варите рис, поджарьте нарезанный бекон на отдельной сковороде. Добавьте в рис в конце варки.

6. Добавьте сыр, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

7. Добавьте кабачки и грибы в самом конце.

Ингредиенты на шесть порций

• 1.6 л куриного бульона
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 150 г грибов портабелло (или вешенка)
• 150 г шампиньонов
• 3 молоденьких кабачка-цукини
• 50 г сливочного масла
• 3 луковки-шалот
• 400 г риса для ризотто (типа арборио)
• 120 мл белого сухого вина
• 200 г бекона
• 40 г твердого сыра
• соль и перец по вкусу