Ризотто с тыквой и грибами

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 50 мин
• Время подготовки: 10 мин
• Порций: 6
• Калорий: 175 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ризотто с тыквой и грибами.

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 С. Разрезать тыкву пополам, очистить от семян и волокон, положить на противень срезом вниз. Накрыть фольгой и запекать 30-40 минут.

2. Вынуть из духовки, снять фольгу, остудить несколько минут. Мякоть выскоблить ложкой и отложить в сторону.

3. Растопить сливочное масло, добавить оливковое. Обжарить чеснок и добавить нарезанные грибы. Добавить половину стакана вина. Приправить солью и тушить 5-6 минут.

4. В большой сковороде растопить 50 г сливочного масла. Обжарить нарезанный лук-шалот и обжарить в течение нескольких минут. Затем добавить сырой рис, обжарить его пару минут, влить 0.5 стакана вина. Перемешать, довести до кипения.

5. Убавить немного огонь, вливать небольшими порциями бульон, постоянно помешивая и продолжать готовить, пока каждая порция бульона не впитается. Через 10 минут приготовления добавить мякоть тыквы и грибы. Готовить, помешивая, еще 10 минут. Затем выключить плиту, добавить сыр, перемешать и дать постоять пару минут. В готовое ризотто можно добавить еще немного сливочного масла.

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг тыквы
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 200 г грибов
• соль, перец
• 50 г сливочного масла
• 350 г риса для ризотто (типа арборио)
• 1 лук-шалот, нарезанный (или половина репчатого)
• 1 стак. белого вина
• 1 л бульона
• 100 г сыра (лучше пармезан)