Ризотто с говядиной

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 5
• Калорий: 534 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото ризотто с говядиной.

Приготовление

1. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, мелко нарезаем лук и поджариваем до прозрачно-белого цвета (ни в коем случае лук не должен стать золотистым)

2. Добавляем мелко нарезанное мясо и обжариваем на сковороде еще пару минут

   

3. Всыпаем в сковороду рис, солим, перчим, обжариваем 2-3 минуты. (Рис можно использовать 3-х сортов: Arborio, Vialone Nano или Carnaroli, я использовала Vialone Nano, но в списке не нашла)

   

4. Добавляем вино, продолжая помешивать пока не испарится винный запах. Затем небольшими порциями вливаем горячий бульон (весь бульон нужно разделить примерно на 3 порции, вы можете использовать любой хороший домашний бульон, я люблю куриный). Как только рис впитает первую порцию бульона, добавляем вторую и т. д. На этом же этапе добавляем молотую морскую соль и перец.

   

5. Как только рис впитает весь бульон и будет готов, но не переварен, добавляем тертый пармезан. Украшаем ризотто свежей рукколой.

   

Рецепт из коллекции: • Вкусные рецепты 

Ингредиенты на пять порций

• Говядина для жарки 250 г
• Бульон куриный 900 мл
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г
• Вино белое полусухое 150 мл
• Рис Карнароли 200 г
• Руккола 20 г
• Сливочное масло 100 г
• Смесь перцев 1 ч.л.
• Соль морская 1 ч.л.