Ризотто с тыквой

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 4
• Калорий: 596 ккал
• Рецепт европейской кухни
• Вегетарианство: Диетические рецепты
• Повод: На обед, На ужин

Фото ризотто с тыквой.

Приготовление

1. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Тыкву режем на крупные куски, солим-перчим, поливаем оливковым маслом - и в духовку. Запекаем на противне 25-30 минут, пока тыква не станет мягкой (молодая помягчеет быстрее, чем старая).

2. Когда тыква станет мягкой, обыкновенной ложкой отделяем мякоть от кожуры. Мякоть добавляем в чашу для блендера и измельчаем до состояния пюре.

   

3. Параллельно этому, в толстостенной кастрюле на среднем огне необходимо растопить сливочное масло. В разогретую кастрюлю бросаем мелко нарезанный лук и готовим его минут 10 - пока не станет прозрачным.

   

4. Затем в эту же кастрюльку всыпаем наш рис и обжариваем его вместе с луком 3-4 минуты на среднем огне. Потом вливаем в кастрюлю вино и, перемешивая, ждем, пока она выпарится. Когда вино выпарится - добавляем половник бульона и выпариваем его. Когда выпарится первый половник бульона - вливаем еще один. Эту процедуру повторяем на протяжении 15 минут.

   

5. Затем добавляем в кастрюлю наше тыквенное пюре из блендера и, опять же, поочередно добавляем два половника бульона. Теперь ризотто можно снимать с огня, добавить немного сливочного масла, посыпать пармезаном, хорошенько перемешать и закрыть крышкой на 5-7 минут. Подавать горячим.

   

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин 

Ингредиенты на четыре порции

• Тыква — 150 г
• Рис — 400 г (Лучше всего подходят сорта карнароли и арборио)
• Репчатый лук — 4 шт.
• Куриный бульон — 1 л
• Сухое белое вино — 100 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Пармезан — 150 г
• Оливковое масло — 100 мл
• Соль и черный перец — - По вкусу