Ризотто по-милански

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 4
• Калорий: 175 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото ризотто по-милански.

Приготовление

1. Сварить крепкий насыщенный куриный бульон - процедить и настоять его с иранским шафраном.

2. В сковороде нагреть 80 граммов хорошего сливочного масла, спассеровать в нем рубленный порей, шалот и чеснок до прозрачности.

   

3. Всыпать рис Карнароли (строго: не промывать и обязательно использовать крахмалистые сорта), хорошо "промаслить" рис с овощами.

   

4. Влить к рису белое вино, увеличить огонь и дать вину полностью выпариться.

   

5. Когда выпарится вино, к рису влить бульон, каждый раз добавляя небольшую порцию по мере его выкипания.

   

6. С последней порцией бульона энергично подмешать остатки сливочного масла и тертый сыр Грана Падано.

   

7. Для сервировки ризотто по-милански выложить в кольцо, посыпать сверху тертым сыром украсить веточкой розмарина и немедленно подавать.

   

8. Рецепт "Ризотто по-милански" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

   

Ингредиенты на четыре порции

• Рис карнароли 350 г
• Куриные окорочка 2 шт.
• Лук порей 1 стебель
• Лук шалот 2 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Вино белое сухое 1 стак.
• Масло сливочное 125 г
• Сыр Грана Падано 150 г
• Шафран 5-7 пестиков
• Розмарин для украшения