Уха из головы сазана
- Простой рецепт ухи
- Время приготовления: 70 мин
- Порций: 7
- Калорий: 186 ккал
- Рецепт русской кухни
- Повод: На обед, На ужин
Настоящие ценители этого блюда утверждают, что самая наваристая и ароматная уха получается именно из головы сазана. Я с ними вполне согласна, попробуйте и вы приготовить эту вкуснотищу.
Любите готовить уху? Попробуйте рецепт котлет из сазана. Должно понравиться.
Фото ухи из головы сазана.
Приготовление
-
Приготовлением мы начинаем с овощного бульона. Для этого нам необходимо нарезать крупно морковь и сельдерей, почистить картофель, а в лук воткнуть гвоздику. Так же мы отрезаем стебли петрушки и связываем их нитью.
-
В кастрюлю мы заливаем 2 литра воды и в нее перекладываем 2 целые картофелины, головку лука с гвоздикой, нарезанную морковь и стебли сельдерея и стебли петрушки. Варим бульон в течение 30 минут.
-
Затем мы достаем из бульона все овощи. Все кроме картофеля нам уже не понадобиться. Картофель мы вилкой растираем в пюре и снова добавляем в бульон.
-
Кастрюлю снова возвращаем на огонь. Тем временем мы перебираем и моем пшено. Оставшийся картофель чистим и нарезаем кубиками.
-
Нарезаем листья сельдерея и петрушки. Морковь чистим и нарезаем на половинки кружков.
-
Теперь рыба: мы отрезаем голову сазана, тщательно моем и делаем в ней надрез сверху, чуть повыше глаз. При желании вы можете добавить в уху хвост и мякоть рыбы.
-
В первую очередь мы кладем в бульон картофель и варим его 5 минут. Затем Добавляем голову сазана, пшено, лавровый лист и перец горошком. Варим уху еще 15 минут и только потом добавляем морковь и томатную пасту, солим и держим на огне 5 минут. В конце приготовления засыпаем зелень и выключаем огонь, даем настояться 10 минут.
На заметку
Рецепт приготовления ухи из головы сазана, как и многие другие рецепты ухи, состоит из нескольких этапов: приготовление бульона и, собственно, приготовление самой ухи, поэтому приготовление занимает достаточно времени. Конечно, классический рецепт ухи из головы сазана включает в себя не просто несколько этапов, но обязательное приготовление блюда на природе на костре. Мы же, не имея таких возможностей, попытаемся сделать такую же вкусную уху в домашних условиях.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую холодец из свиной головы. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин • Рыбный суп
Ингредиенты на семь порций
- Голова крупного сазана — 2 шт. (по желанию можно добавить и мяса рыбы)
- Пшено — 3 ст.л.
- Картофель — 5 шт. (2 - в бульон, 3 - в уху)
- Сельдерей стебель с листьями — 3 шт. (стебли - в бульон, листья - в уху)
- Морковь — 2 шт. (1 - в бульон, 1 - в уху)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка свежая — 200 г (стебли - в бульон, листья - в уху)
- Лавровый лист — 3 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Томатная паста — 1 ч.л.
- Крупная нейодированная соль — - По вкусу
Комментарии к рецепту
Я делала уху из головы сазана к приезду родственников.Все съели!!!
Анна, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.
Анна! Спасибо за рецепт!
уху из головы сазана готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!
У меня получилось прям как на фотографии:)
Этот рецепт чем-то похож на уху из головы сома. Я правильно поняла?
Обязательно приготовлю!
спасибо большое!
Спасибо за рецепты, всегда получается вкусно!
Подруги просят рецепты и восхищаются моим кулинарным талантом, родственники хвалят!
Вобщем, все ДОВОЛЬНЫ:)
Мы тоже недавно первый раз делали уху из головы сазана. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
Делаю уху из головы сазана который раз!!!
всем нравиться!!!
теперь это фирменное блюдо!!!
Спасибо!!!
Спасибочки!
Очень вкусненько)