Круассаны по-домашнему

• Простой рецепт булочек
• Время приготовления: 4 ч 30 мин
• Порций: 16
• Калорий: 371 ккал
• Кухня: Авторская

Фото круассанов по-домашнему.

Приготовление

1. Залить дрожжи слегка подогретой водой, дать постоять минут 10, перемешать.

2. Просеять муку горкой на стол, порубить или размять руками с маслом. Добавить яйцо, всыпать сахар с солью, перемешать, соединить с дрожжами, вымесить тесто.

3. Подсыпать стол мукой, раскатать тесто в пласт, смазать 2/3 поверхности маслом, отступив от краев на 3 сантиметра, прикрыть с одной и другой стороны несмазанной частью. Края теста тщательно залепить руками, иначе при раскатывании масло может вылезти.

4. Раскатать тесто в пласт, повторить процедуру складывания-раскатывания три раза, после каждого складывания убирать тесто в холодильник на полчаса.

5. Раскатать охлажденное тесто в прямоугольник, прикрыть полотенцем и дать постоять 10 минут. Разрезать пласт пополам, а затем каждый - на 8 треугольников с основанием чуть больше 10 сантиметров.

6. Свернуть треугольники в форме круассана, переложить на подготовленный противень (кончик должен быть внизу), слегка загнуть концы рогалика к центру, раскладывать на расстоянии 5 см друг от друга, смазать верх слегка разболтанным яйцом, прикрыть, чтобы не заветрелись полотенцем, дать постоять минут 40.

7. Выпекать круассаны по-домашнему в заранее прогретой до 220 градусов духовке треть часа.

Рецепт из коллекции: • Домашние рецепты  • Булочки из дрожжевого теста 

Ингредиенты на шестнадцать порций

• мука 450 г
• масло сливочное 180 г
• сахар 60 г
• масло растительное 20 г
• дрожжи 8 г
• соль 5 г
• яйца 2 шт.