Обезьяний кекс

• Простой рецепт кексов
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 1
• Калорий: 249 ккал
• Кухня: Авторская

Фото обезьяньего кекса.

Приготовление

1. В качестве одного из новогодних рецептов в честь Огненной Обезьяны, покровительствующей 2016 году, я хочу предложить чудесный фруктовый кекс. Рецепт невероятно прост в исполнении, а выпечка получается очень вкусной - с нежным мякишем, приятным банановым ароматом и ярким вкусом цукатов. Из указанных ингредиентов выходит кекс размером примерно 20х20 см и высотой - около 8 см, поэтому рекомендую использовать для выпечки небольшую форму подходящего размера, круглую или квадратную.

2. Для приготовления обезьяньего кекса подготовьте продукты по списку. Я использовала крупные яйца категории СВ, если считать в граммах, то это около 130 г Включите духовку на 190 град.

3. Смешайте в миске измельченный в пюре банан с яйцами, сахаром, йогуртом и маслом комнатной температуры. Взбивать ничего не нужно, просто перемешайте все ингредиенты до соединения друг с другом. Я использовала йогурт с голубикой, поэтому у него такой необычный цвет.

   

4. Затем просейте в миску муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Еще раз все перемешайте венчиком, ни в коем случае не взбивая, тесто для этого кекса готовится примерно так же, как и для американских маффинов.

   

5. Если остались комочки - не страшно, так и должно быть, в готовой выпечке их не будет.

   

6. В конце аккуратно вмешайте в тесто горсть мелких цукатов.

   

7. Выложите тесто в подходящую форму и отправьте в разогретую духовку. Силиконовую форму я не смазывала, а вот металлическую или керамическую - стоит.

   

8. Выпекайте обезьяний кекс около 30-35 минут до пробы на сухую лучину.

   

9. Готовый кекс достаньте из формы, немного остудите и украсьте по желанию. Приятного новогоднего чаепития!

   

Ингредиенты на одна порция

• Мука пшеничная в/с - 250 г
• Банан среднего размера - 1 шт.
• Йогурт фруктовый 3,2 % - 200 г
• Сахар - 120 г
• Цукаты из тропических фруктов - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 30 г
• Соль - щепотка
• Разрыхлитель - 1,5 ч.л.