Сельдь домашнего посола

• Простой рецепт солений
• Время приготовления: 12 ч 15 мин
• Порций: 4
• Калорий: 19 ккал
• Рецепт русской кухни
• Способ приготовления: Засаливать
• Повод: Ужин, 23 февраля

Фото сельди домашнего посола.

Приготовление

1. Селедку чистим и режем на кусочки. Выкладываем в емкость для соления: слой сельди, слой лука. Первым слоем должна быть сельдь, последним - лук.

2. Готовим маринад: в небольшой кастрюльке смешиваем воду, сахар, соль, специи, доводим до кипения и варим 7-8 минут. Остужаем.

   

3. Заливаем маринад в емкость с рыбой и луком так, чтобы он был чуть выше последнего слоя лука. Ставим сверху пресс. Я делаю так: накрываю рыбу пакетом или пленкой, а сверху ставлю контейнер чуть меньшего размера, наполненный водой. Оставляем в холодильнике минимум на 1,5 часа.

4. В принципе, уже через 1,5 часа селедку можно есть. Но я оставляю обычно не меньше, чем на ночь. В маринаде селедку лучше не хранить, иначе она пересолится. Можно просто слить маринад, накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Максимальный срок хранения не скажу, но пару недель простоит спокойно (если дадут, конечно)

   

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин  • Домашние рецепты 

Ингредиенты на четыре порции

• селёдка крупная,свежая 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• перец черный горошком 6 шт.
• лавровый лист 6 шт.
• соль крупная 60 г
• сахар-песок 30 г
• зерна кориандра 1 ч.л.
• вода 0.5 л