Бургер-гриль с сочным баклажаном

• Несложный рецепт бургеров
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 4
• Калорий: 262 ккал
• Кухня: Авторская

Фото бургера-гриля с сочным баклажаном.

Приготовление

1. В рецепте я привожу порядок и технологию приготовления в Big Green Egg. Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек. Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов. Основное приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля держится довольно четко.

2. Баклажаны нарезаем ломтиками поперек. Кладем в миску, добавляем растительное масло, сухой чеснок, соль и прованские травы. Перемешиваем и даем постоять 15-20 минут.

3. Фарш для котлет приправляем солью и перцем. Тщательно вымешиваем, чтобы он стал клейким.

   

4. Формируем плоские котлеты диаметром чуть больше булочки, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 1-2 часа.

5. Для соуса смешиваем сметану, майонез, горчицу и мелко натертый чеснок. Солим по вкусу.

   

6. В гриль устанавливаем чугунную решетку. Разогреваем до 250 градусов.

   

7. Кладем котлеты на решетку.

   

8. Закрываем крышку и немного прикрываем верхнюю заслонку, чтобы снизить температуру до 200 градусов. Готовим 5 минут, затем переворачиваем котлеты и укладываем на каждую по ломтику моцареллы.

   

9. Снова закрываем и готовим еще 2-3 минуты. Моцарелла должна расплавиться. Перекладываем котлеты в миску и накрываем фольгой.

10. Температуру оставляем той же. На решетку укладываем баклажаны.

    

11. Закрываем и жарим 3 минуты. Затем переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты. Снимаем.

12. На решетке поджариваем половинки булочек со стороны срезов.

13. Нижнюю часть булки мажем соусом и укладываем на нее баклажан, затем котлету с сыром, лист салата. Накрываем втоой половиной булочки, смаазанной соусом.

14. Подаем и наслаждаемся вкуснейшим бургером с ароматом дыма. За счет приготовления в закрытом керамическом гриле и котлета, и овощи получаются очень сочными.

    

15. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: • Закуски из баклажанов 

Ингредиенты на четыре порции

Основа

• говяжий фарш 750 г
• соль и перец по вкусу
• моцарелла для пиццы 350 г
• булочки для гамбургеров 4 шт.
• салат 50 г
• баклажан крупный 1 шт.
• растительное масло 2 ст.л.
• сухой чеснок 1/2 ч.л.
• прованские травы 1 ч.л.

Соус

• сметана 15-25% 100 г
• майонез 50 г
• чеснок 1 зубчик
• зернистая горчица 1 ст.л.
• соль по вкусу