Мороженое с агар-агаром

Рецепт от ejulit1974

Мороженое с агар-агаром хорошо держит форму и почти не тает.

Любите готовить мороженое? Попробуйте рецепт мороженого из бекона. Должно понравиться.

Рецепт мороженого с агар-агаром

Фото мороженого с агар-агаром.

Приготовление

  1. Мороженое с агар-агаром - во-первых, оптимальный рецепт для вегетарианцев, допускающих употребление молочных продуктов. А во-вторых, существуют некоторые фрукты, для которых агар-агар можно только рекомендовать в качестве связующего для мороженого. Речь идет, например, о яблоках, грушах, винограде и свежем ананасе.

  2. Как именно вычислить, из каких фруктов стоит делать мороженое с агар-агаром, а из каких можно и с чем-нибудь другим (ну, если вы используете агар не из диетических или идеологических соображений)? Вспомните фрукты, из которых реально получить сок в соковыжималке. Обратите внимание, ни одного из них нет в распространенных сортах мороженого. Потому что во всех в них слишком много воды, и со всеми ими для связывания их в мороженое приходится так или иначе мудрить. Под мороженым я подразумеваю в данном случае молочное мороженое, а не фруктовый лед и шербеты. В традиционные сорта мороженого обычно идут ягоды, из которых делают не соки, а смузи. У этих ягод более густая мякоть, она и так как бы кремистая. Так вот, припомните все соки, а не смузи - их все реально связать агар-агаром, и получится мороженое. Такая вот простая логика. Некоторые можно связать и желатином, но свежий ананас и киви он, например, просто не берет (консервированный - берет).

  3. На мой взгляд, самое вкусное мороженое с агар-агаром получается из груши и яблока. Вкус у него невероятно концентрированный, другими способами такого достичь, по-моему, невозможно.

  4. Груши чистим, нарезаем на кубики и взвешиваем. Нам нужно приблизительно 600 граммов.

    мороженое с агар-агаром. Шаг 4
  5. Смешиваем груши с обычным и ванильным сахаром, а также с корицей. Еще можно было бы добавить капельку лимонного сока или цедры. Варим грушу в сахарном сиропе на сильном огне 5 минут с момента закипания. Кстати, если груши были все-таки твердыми, и сок давать не желают, в кастрюлю следует добавить 1 ст. л. воды.

    мороженое с агар-агаром. Шаг 5
  6. Сварившиеся фрукты пюрируем блендером.

    мороженое с агар-агаром. Шаг 6
  7. Добавляем агар-агар, тщательно размешиваем его венчиком и варим фруктовую смесь в открытой кастрюльке 5 минут на среднем огне, время от времени промешивая.

    мороженое с агар-агаром. Шаг 7
  8. По окончании варки вмешиваем в к грушевому пюре сливки с жирностью не менее 30%.

    мороженое с агар-агаром. Шаг 8
  9. Помещаем мороженое во фризер или в морозилку. В морозилке его время от времени нужно будет основательно промешивать (например, ручным миксером). Фризер заботится о размешивании сам. У меня время замерзания мороженого с агар-агаром составило около 40 минут.

    мороженое с агар-агаром. Шаг 9
  10. Мороженое с агар-агаром и грушей готово!

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую мороженое из киви. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на две порции

  • Груши - 750 г
  • Сливки жирные - 200 мл
  • Сахарный песок - 6 ст.л.
  • Ванильный сахар - 7 г
  • Агар-агар - 3 ч.л.
  • Корица - по вкусу

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
Ксюша Каштельян
Ксюша Каштельян

Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!

Борцова Аська
Борцова Аська

Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела мороженое с агар-агаром, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!

ofitit
ofitit

И это вправду весьма необычный рецепт.

Римма Сирко
Римма Сирко

Я новичок, но хочу поделиться рецептиком мороженого. Он мне очень нравится.

pouthar
pouthar

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

pionerskaya_73
pionerskaya_73

Ejulit1974, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас

lyuda
lyuda

Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!

Катарина Коряковская
Катарина Коряковская

Делала мороженое с агар-агаром только раз год назад.
Обязательно сделаю ещё!

Сторожева Диана
Сторожева Диана

Это не мороженое с агар-агаром, это просто бомба!!!
Я готовила мороженое с агар-агаром на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне мороженое с агар-агаром даже гости заказывают!!

yurrorrou1986
yurrorrou1986

Это мой самый любимый рецепт мороженого с агар-агаром, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))