Зефир из яблочного джема

• Простой рецепт зефира
• Время приготовления: 1140 мин
• Порций: 20
• Калорий: 126 ккал
• Рецепт русской кухни
• Повод: На завтрак, Для детей, На полдник, На праздничный стол, Фуршет

Фото зефира из яблочного джема.

Приготовление

1. Обязательно заранее подготовьте рабочую поверхность для отсаживания зефира и кондитерский мешок. Два противня застелите пергаментом для выпечки. Так как потом для этого у вас не хватит времени, ведь агар-агар застывает достаточно быстро при комнатной температуре.

2. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

   

3. Агар-агар замочите в холодной воде на час.

   

4. Затем доведите массу до кипения. Добавьте сахар и ванилин, размешайте, доведите до кипения и проварите 5-10 минут на медленном огне, чтобы за ложкой, извлеченной из сиропа, тянулась тонкая нить, которая быстро застывает. Снимите сироп с огня.

   

5. Яблочный джем взбейте с яичным белком до пышной светлой массы в течение 5 минут.

   

6. Не прекращая взбивать, добавьте горячий сироп тонкой струйкой. Взбивайте в течение 7 минут, до тех пор, пока масса не будет держать форму.

   

7. Наполните теплой массой кондитерский мешок и быстро отсадите зефир на пергамент. У меня получилось 52 половинки на два противня. Поставьте противни с зефиром застывать в сухом месте на 1 сутки.

   

8. Затем посыпьте зефир сахарной пудрой, сложите по 2 половинки и подавайте к столу.

   

9. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты 

Ингредиенты на двадцать порций

• Яблочный джем — 250 г
• Белок — 1 шт.
• Агар-агар — 4 ч.л. (без горки)
• Вода — 150 мл
• Сахар — 400 г
• Ванилин — 1 Щепотка