Соевое чахохбили с диким рисом под фруктово-манговым соусом и овощным салатом

• Простой рецепт чахохбили
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 2
• Калорий: 791 ккал
• Рецепт индийской кухни

Фото соевого чахохбили с диким рисом под фруктово-манговым соусом и овощным салатом.

Приготовление

1. Отвариваем рис, как указано на упаковке. Если нет смеси, то берем жасмин или басмати. Естественно, без добавления соли!

2. Соевые кусочки предварительно заливаем горячим овощным бульоном, наем настояться и набухнуть минут 10-15.

3. В это время подготавливаем овощи. Морковку и грибы режем пластинами, луковицу достаточно мелко. Зеленый лук тонкими кольцами. Цветную капусту разбираем на еще более мелкие соцветия.

4. В разогретую сковороду добавляем оливковое масло. Обживаем лук, слегка пассеруем овощи.

5. Добавляем набухшие соевые кусочки, слегка обжариваем.

6. Вливаем оставшийся овощной бульон, тушим до тех пор, пока он совершенно не впитается.

7. Вливаем абрикосовый сок, добавляем пюре манго. Солим и перчим по вкусу. Кстати, для любителей острых ощущений, можно удачно воспользоваться услугами желтого карри или добавить чуток хариссы.

8. Пока наше чахохбили додушивается, подготавливаем овощи для салата. Огурцы режем кольцами, помидор дольками на 1/4 или 1/8.

9. В глубокую тарелку выкладываем с помощью сервировочного кольца или пиалы готовый рис. Далее чахохбили и соус. С другой стороны выкладываем подушку из салата, художественно раскидываем кусочки помидора, ломтики огурца и маслины. Посыпаем зеленым луком и петрушкой. Приятного веганского аппетита!

Ингредиенты на две порции

• лук зеленый - 4 шт.
• морковь - ½
• капуста цветная - 2 шт.
• бульон - 200 мл
• манго - 1 шт.
• сок - 50 мл
• соль - 1 щепотка
• карри - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• рис - 95 г
• помидоры - 1 шт.
• огурцы - ⅛ шт.
• маслины - 3 шт.
• петрушка - по вкусу