Долма из виноградных листьев

• Простой рецепт голубцов
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 612 ккал
• Рецепт армянской кухни
• Специальное оборудование: Мясорубка механическая, Кастрюля для пасты

Фото долмы из виноградных листьев.

Приготовление

1. Пропустить через мясорубку луковицы. Перемешать с двумя видами фарша, затем добавить рис и сушеную зелень. Размешать томатную пасту в воде и добавить в фарш. Перемешать. Перед тем как посолить фарш, проверьте на вкус виноградные листья: иногда они бывают сами по себе очень соленые. Если это так, то надо, соответственно, чуть не досолить мясо. Итак, посолить и поперчить фарш.

2. Если виноградные листья попались жесткие или слишком соленые, лучше предварительно обдать их кипятком. Затем осторожно отделить их друг от друга, срезать корешки. Положить лист на рабочую поверхность прожилками наверх и выложить на его основание примерно одну чайную ложку фарша. Аккуратно завернуть наподобие маленького сверточка. Сложить долму в кастрюлю по кругу плотными рядами.

3. Когда вся долма будет сложена в кастрюлю, залить ее водой до последнего ряда и накрыть перевернутой тарелкой, чтобы во время варки долма не двигалась. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до низкого и варить около часа, пока рис не сварится.

4. Подавать готовую долму с соусом из мацони с толченным чесноком. Пропорции мацони и чеснока по вкусу.

Рецепт из коллекции: • Красивые рецепты 

Ингредиенты на шесть порций

• Говяжий фарш 500 г
• Круглый рис 1/2 стак.
• Свиной фарш 500 г
• Лук репчатый 4 головки
• Сушеная кинза (кориандр) 1 столовая ложка
• Сушеный базилик 1 столовая ложка
• Сушеная душица 1 ч.л.
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Вода 1 стак.
• Листья винограда 500 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу