Свинина тушеная в красном вине и молоке по-итальянски

• Простой рецепт мяса
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 1001 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото свинины тушеной в красном вине и молоке по-итальянски.

Приготовление

1. Разогреваем масло на толстостенной сковороде (можно использовать казан).

2. Обжариваем целый кусок свинины на разогретой сковороде с маслом по 3-5 минут с каждого бока до получения румяной корочки. Одновременно присыпаем уже поджаренные стороны солью и смесью перцев прямо на сковороде.

3. Теперь перекладываем мясо вместе с маслом в глубокую посуду (если изначально обжаривали в казане, то там и оставляем). Заливаем половиной приготовленного вина, добавляем сушеный розмарин. Выпариваем вино на среднем огне минут 10-15 без крышки, потом переворачиваем наш кусок, поливаем оставшимся вином и еще выпариваем минут 10-15.

4. Молоко доводим до кипения и заливаем нашу свинину, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой и оставляем тушиться на 1,5 часа (примерно минут через 45 мясо можно перевернуть, если оно не полностью покрыто молоком, и продолжить процесс).

5. Нарезаем мясо на порционные куски.

Ингредиенты на четыре порции

• Сливочное масло 3 столовые ложки
• Свиная вырезка 1,7 кг
• Красное сухое вино 2/3 стак.
• Молоко 1,5 л
• Сушеный розмарин по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Соль по вкусу