Пекинская капуста по-корейски — чимчи

• Простой рецепт овощей
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 20
• Калорий: 143 ккал
• Рецепт корейской кухни
• Способ приготовления: Заквашивать

Фото пекинской капусты по-корейски — чимчи.

Приготовление

1. Для приготовления чимчи берем большие и белые кочаны. Капусту нарезаем кусками примерно 6х6см, складываем в таз, очень хорошо солим, перемешиваем, заливаем холодной водой и оставляем при комнатной температуре на сутки, время от времени перемешивая.

2. Через сутки капусту промыть, перец с чесноком перекрутить на мясорубке или измельчить при помощи блендера и перемешать полученную массу с капустой, при необходимости досолить.

   

3. Складываем капусту в трехлитровую банку, при этом сильно утрамбовывая, и оставляем кваситься на двое суток. Банку ставим в какую-нибудь емкость, т. к. сок будет убегать. Время от времени необходимо приминать капусту, чтобы скопившийся углекислый газ вышел из банки. Можно просто положить капусту под гнет.

   

4. Через два дня банку с капустой можно убирать в холодильник. Получается очень вкусная острая закуска практически к любым и первым и вторым блюдам. У нас всегда идет на Ура! Приятного аппетита!

   

Ингредиенты на двадцать порций

• капуста пекинская 2 шт.
• перец горький 4 шт.
• чеснок 3 шт.
• соль 150 г
• вода 5 л