Цветная капуста в густом кляре

• Простой рецепт овощей
• Время приготовления: 90 мин
• Порций: 6
• Калорий: 280 ккал
• Рецепт европейской кухни

Фото цветной капусты в густом кляре.

Приготовление

1. Желтки отделить от белков. Емкость с белками убрать на некоторое время в холодильник.

2. Взбить желтки с газированной водой, влить растительное масло и добавить специи по вкусу.

3. Всыпать ложкой постепенно муку, размешивая до получения густой и однородной массы. Убрать кляр охлаждаться на 30 минут.

4. У цветной капусты удалить листья и отделить соцветия. Промыть под холодной водой и поместить капусту в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и варить 5 минут. Извлечь соцветия шумовкой и остудить.

5. Достать белки из холодильника и взбить в пышную пену. Постепенно вмешать белки в охлажденный кляр.

6. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Обмакнуть кусочки капусты в кляр и обжарить с двух сторон до румяности.

Ингредиенты на шесть порций

• Цветная капуста 900 г
• Вода 1 л
• Молоко 150 мл
• Газированная минеральная вода 100 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Мука 200 г
• Яйцо 4 шт.
• Растительное масло 5 ч.л.