Перец, фаршированный рисом и овощами

• Простой рецепт овощей
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 8
• Калорий: 147 ккал
• Кухня: Авторская

Фото перца, фаршированного рисом и овощами.

Приготовление

1. Перец вымыть, аккуратно срезать верхушку и удалить семенную коробку, стараясь не повредить стенки перца. Перцы еще раз промыть и обсушить. Обжарить перцы со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.

2. Приготовить начинку. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Рис промыть и отварить до полуготовности, около 5-7 минут. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови).

3. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 3-4 минуты. Добавить морковь и жарить еще 4-5 минут. Снять с огня и немного охладить. Соединить в большой миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

   

4. Наполнить перцы начинкой. Приготовить соус-лечо. Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке (кожица останется в руках, ее выбросить). Лук мелко нарезать. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко порубить. В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарить лук и чеснок 2-3 минуты. Добавить кубики болгарского перца и обжаривать еще 3-4 минуты. Положить натертые помидоры и тушить соус 15-20 минут, пока не загустеет. Добавить томатный соус или кетчуп, перемешать и готовить, помешивая 2-3 минуты. Посолить, поперчить и добавить немного сахара, по вкусу.

   

5. В томатный соус выложить фаршированный перец, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении около 40 минут.

   

6. При подаче полить соусом, в котором тушился перец, и посыпать зеленью. Приятного Вам аппетита!

   

Ингредиенты на восемь порций

• болгарский перец 8-10 шт.
• растительное масло для жарки перца 1-2 ст.л.
• рис 1/2 стак.
• помидоры 1-2 шт.
• морковь 1-2 шт.
• лук репчатый 1-2 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• зелень петрушки, базилика или укропа небольшой пучок
• растительное масло для жарки
• соль
• свежемолотый перец
• помидоры 4-5 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1-2 зубчика
• кетчуп или томатный соус 1-2 ст.л.
• сахар 1/2 ч.л.
• растительное масло для жарки
• соль
• свежемолотый перец