Шницель из телятины с картофелем и шпинатом

• Простой рецепт шницеля
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Время подготовки: 45 мин
• Порций: 4
• Калорий: 582 ккал
• Кухня: Авторская

Фото шницеля из телятины с картофелем и шпинатом.

Приготовление

1. Тщательно вымойте щеткой картофель и варите его в кипящей воде 20-25 минут до мягкости. Затем слейте воду и слегка обсушите. Переберите шпинат, промойте его и дайте стечь воде.

2. Отбейте шницели между двумя слоями пищевой пленки, затем насухо промокните бумажным полотенцем. Смешайте муку с солью и перцем и обваляйте в ней шницели. Излишки муки стряхните. Разогрейте в сковороде столовую ложку оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного. Обжарьте шницели по 3 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и до подачи на стол сохраняйте теплыми.

3. Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло. Помешивая, обжарьте на слабом огне картофель, затем добавьте шпинат и немного потомите его. Сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите, снимите со сковороды и до подачи на стол сохраняйте теплым.

4. Влейте в сковороду вино. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты. Снимите сковороду с плиты и распу стите в ней оставшееся сливочное масло. Подавайте шницели с картофелем и шпинатом, сбрызнув каждый белым вином и посыпав зеленью и лимонной цедрой.

Ингредиенты на четыре порции

• 1 кг молодого картофеля
• 500 г молодого шпината
• 4 шницеля из телятины по 150 г каждый
• 2 ст.л. муки
• соль, перец
• 2 ст.л. оливкового масла
• 4 ст.л. сливочного масла
• сок 1 лимона
• 100 мл сухого белого вина
• 4 ст.л. измельченной зелени (например, петрушки, кервеля, эстрагона и шнитт-лука)
• лимонная цедра