Жаркое эстерхази

• Простой рецепт жаркого
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 163 ккал
• Рецепт венгерской кухни

Фото жаркого эстерхази.

Приготовление

1. Мясо промыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо поперек волокон ломтиками толщиной в 1 см, слегка отбить, смазать растительным маслом.

2. Хорошо разогреть сковороду, обжарить на ней мясо с обеих сторон в течение 3 - 4 минут. Вынуть, посолить, поперчить по вкусу.

   

3. Лук и морковь почистить, нарезать лук полукольцами, морковь порезать кружочками.

   

4. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить на нем овощи до мягкости.

   

5. На овощи выложить обжаренное мясо, сверху раскрошить ржаной хлеб и залить бульоном. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30 -40 мин

   

6. Подготовить анчоусы и каперсы.

   

7. К овощам добавить анчоусы и каперсы и измельчить.

   

8. Разогреть духовку до 200г, в форму для запекания выложить ломтики обжаренного мяса. На каждый положить по 2 ст л приготовленного соуса. Влить в форму сливки. Запекать жаркое в духовке 15 мин

   

9. Мясо получается очень нежным с пикантным запеченным соусом - "подушечкой" сверху.

   

10. Сервируйте мясо с овощами или любым другим гарниром по вашему вкусу. Очень вкусно, попробуйте приготовить!

    

Ингредиенты на четыре порции

• говядина - 600 кг
• морковь - 1 г
• масло сливочное - 1 ст.л.
• хлеб ржаной - 1 шт.
• бульон - 1 шт.
• филе анчоусов - 4 шт.
• сливки - ½ шт.
• перец черный молотый - по вкусу