Сотэ айям — индонезийский куриный суп

• Простой рецепт супов
• Время приготовления: 45 мин
• Порций: 6
• Калорий: 314 ккал
• Кухня: Авторская

Фото сотэ айям — индонезийского куриного супа.

Приготовление

1. 1. Отвариваем куриное филе в курином бульоне в течение 15-20 минут.

2. 2. Готовим пасту Бумбу: очищаем галангал, корень куркумы и нарезаем на дольки. Отправляем в блендер вместе с чесноком, 1 луком-шалот и порубленными орехами кешью. Добавляем 2 щепотки соли, 3 ст. л. бульона и измельчаем все ингредиенты.

   

3. 3. Для приготовления салата Самбал Мата Бали нарезаем пополам красные и желтые помидоры черри, шинкуем 1 лук-шалот полукольцами. Мелко нарезаем перца чили без семян и палочки лимонной травы, предварительно сняв с них верхний слой. Удаляем центральную жилку у листьев лайма, тонко нарезаем и соединяем все ингредиенты. Добавляем сок лайма и сахар по вкусу.

   

4. 4. Вынимаем куриное филе из бульона. Измельчаем в ступке 2 щепотки кориандра, щепотку кардамона и белого перца. Добавляем специи в бульон вместе с пастой Бумбу и провариваем 5-10 минут. Добавляем соль и сахар по вкусу. Отдельно заливаем 100 г рисовой лапши холодной водой.

   

5. 5. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем креветочные чипсы. По готовности выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир. В том же масле дополнительно обжариваем небольшую связку рисовой лапши для украшения.

   

6. 6. Процеживаем бульон через сито, добавляем размоченную лапшу и ломтики куриной грудки. Украшаем суп соевыми ростками, перьями зеленого лука и обжаренной рисовой лапшой.

   

7. 7. К супу подаем обжаренные креветочные чипсы, зелень, соевые ростки, лайм, а также салат Самбал Мата Бали. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Куриный суп 

Ингредиенты на шесть порций

• бульон куриный — 200 мл
• филе куриное — 300 г
• зерна кориандра
• кардамон
• белый перец
• лапша стеклянная — 120 г
• ростки сои
• лук зеленый
• галангал — 50 г
• корень куркумы — 50 г
• лук-шалот — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• орехи кешью — 50 г
• помидоры черри — 8 шт.
• перец чили — 1 шт.
• лимонная трава — 2 шт.
• листья кафрского лайма — 2 шт.
• зелень
• лайм — 1 шт.
• чипсы креветочные
• масло растительное — 50 мл
• сахар
• соль