Французский кекс с персиками

• Простой рецепт кексов
• Время приготовления: 35 мин
• Порций: 12
• Калорий: 298 ккал
• Рецепт французской кухни

Фото французского кекса с персиками.

Приготовление

1. Включаем духовку на 180 градусов. Половинки персиков посыпать сахаром и оставить немного, чтобы пустили сок. Добавить коньяк, перемешать и дать постоять. Между делом можно перемешать еще пару раз. Можно использовать консервированные персики. Дать стечь сиропу и замочить в коньяке.

2. Взбить миксером мягкое сливочное масло в пышный крем, постепенно добавляя сахар и цедру лимона.

   

3. Яйца взбить венчиком и добавить в полученную массу.

   

4. Взбивать, постепенно увеличивая скорость до максимальной, примерно 5-6 минут: крем должен заметно увеличиться в объеме, стать пышным. Разрыхлитель перемешать с мукой. Добавить ванильную эссенцию и соединить жидкую основу с просеянной мукой.

   

5. Персики отправляем на сито и даем полностью стечь коньяку. Полученную мягкую, но не жидкую массу переложить в смазанную маслом форму диаметром 24 см или в несколько форм поменьше, сверху выложить половинки персиков.

   

6. Выпекаем в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, примерно 30-35 минут или до тех пор, пока верх не зарумянится и зубочистка не выйдет сухой из центра. Вынуть из духовки, сбрызнуть оставшимся соком с коньяком, дать постоять в форме минут 10-15. Украсить кекс можно растопленным шоколадом, сливочным кремом или масляным кремом, присыпать хлопьями миндаля, кокоса или сахарной пудрой.

   

Рецепт из коллекции: • Лимонные кексы 

Ингредиенты на двенадцать порций

• масло сливочное - 200 г
• персики - 12 шт.
• коньяк - 50 мл
• сахар - 150 г
• яйцо - 3 шт.
• ванильная эссенция - ¼ ч.л.
• пшеничная мука - 210 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• лимонная цедра - 1 ч.л.