Лимонный рулет

• Простой рецепт выпечки
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 1
• Калорий: 196 ккал
• Кухня: Авторская

Фото лимонного рулета.

Приготовление

1. Последнее время, если я делаю бисквит, то делаю его либо на огне, либо на водяной бане. Яйца насыщаются кислородом при подогреве и масса становится гораздо воздушнее и пышнее. Можете сразу начать взбивать, но тогда уж пусть яйца будут комнатной температуры. В кастрюлю с толстым дном выливаем яйца и сахар и ставим на маленький огонь, постоянно помешивая. Подогреваем до температуры 45 градусов (или пока не пойдет пар). С водяной баней все проще, ставим термостойкую миску на кастрюлю с кипящей водой.

2. Масса начнет светлеть и станет пышной.

   

3. Убираем и начинаем взбивать на высокой скорости. Масса увеличиться в несколько раз и на ней будет оставлять след венчик.

   

4. Муку смешаем с крахмалом.

   

5. В несколько приемов введем муку, аккуратно помешивая снизу вверх.

   

6. Тесто выливаем на пергамент, смазанный слив. маслом, и разравниваем, придавая форму прямоугольника. Сильно не надо размазывать, примерная толщина 1 см.

   

7. Ставим в разогретую до 210 градусов духовку на 10 минут. Даем пару минут постоять в духовке и вытаскиваем. сразу же сворачиваем рулетом. Оставляем на 2-3 часа.

   

8. Теперь крем. Нам нужно 6 желтков. Белки можете убрать в морозилку (для чего-нибудь пригодятся), они смело пролежат там месяц.

   

9. Добавьте сливочное масло и сахар

   

10. Отжать лимонный сок, отправить туда же

    

11. Натереть цедру одного лимона, все перемешать.

    

12. Поставить на небольшой огонь и начать нагревать, постоянно помешивая.

    

13. Увеличьте нагрев и варите до тех пор, пока масса не станет отходить от стенок.

    

14. Снимаем с огня и переливаем массу в емкость, например в тарелку. Остужаем и убираем в холодильник.

    

15. Через часик крем загустеет, можно приступать к бисквиту.

    

16. Крем нужно взбить, чтобы придать ему воздушность.

    

17. Кладем бисквит на полотенце. Наносим 2/3 крема на бисквит, оставляя небольшую полоску открытой.

    

18. И аккуратно сворачиваем его в рулет.

    

19. Оставляем полежать минут 20, разворачиваем и перекладываем на пищевую пленку, наносим оставшийся крем.

    

20. Убираем в холодильник примерно на полчаса. Достаем, посыпаем сахарной пудрой и уплетаем.

    

21. Приятного аппетита.

    

Рецепт из коллекции: • Домашние рецепты 

Ингредиенты на одна порция

• яйцо - 4 шт.
• сахарная пудра - 125 г
• мука - 80 г
• картофельный крахмал - 45 г
• сахар - 250 г
• масло сливочное - 300 г
• лимонный сок - 120 мл
• лимонная цедра - 1 шт.